RICETTE REGIONALI

le orecchiette con le cime di rapa....a dire il vero io nonso precisamente come si fanno...ma sono tipiche della mia regione -LA PUGLIA-allora io le faccio per spirito di campanilismo e butto tutto nella pentola le orecchiette intendo e le cime di rapa appunto ..che e' una verdura...quando e' tutto cotto...scolo e condisco col mio olio extravergine di oliva di cui siamo produttori naturalmente....certamente sono molto buoni.....e bon appetit..

Dalla Sardegna vi propongo questa ricetta,anzitutto grattuggiate o tagliate a fettine la bottarga..e la sciatela macerare con dell'olio per circa 1 ora.......................Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata..scolateli al dente..versateli in un tegame con dell'olio caldo fateli saltare unendo la bottarga... servite subito.Buon appetito.

E mò io che scrivo????????????

ingredienti

2/3 melanzane
2 peperoni
2 zucchine
4 patate
4 pomodori rossi
prezzemolo
aglio
sale
olio
pepe/peperoncino

allora tagliate a dadini tutti gli ortaggi e metteteli in una padella con olio, aglio, sale, pepe o peperoncino 2 o 3 bicchieri d'acqua e fate cuocere per 1 ora circa, viene una bontà!!! è buona come contorno o se fatta in dosi industriali come cena è ottima!!! buon appetito

ciao carissima..hai ragione,non ho detto cosè la bottarga,si usa molto qui da noi.Sono le uova del muggine o di tonno,fatte essicare ,salate per un certo periodo!!!è una prelibatezza che costa anche un pò!! si usano grattugiate o a fettine.Ti confido una cosa...a me non piacciono..AHAHAH!!però mi piaceva la ricetta. :07:

per chi non lo sapesse!!i malloreddusu sono una tipica pasta sarda.degli gnocchetti.Alla campidanese..vuol dire del Campidano,una zona della Sardegna.OKAY??
cominciamo...
500 gr.di malloreddusu
300gr.di salsiccia fresca
pomodori pelati
basilico
cipolla-saleqb
si fa rosolare in un pò d'olio d'oliva la salsiccia sbriciolata,con un pezzetto di cipolla ]tritata,si aggiungono i pelati,si fa cuocere per circa 15 minuti.
da ultimo si aggiunge il basilico .Scolare i malloreddusu al dente,condirli con il sugo,
a piacere spolverizzare di pecorino o altro formaggio gratt.
e adesso leccatevi i baffi!!

tipico dolce sardo.
Ingr.600gr.farina
150gr.di strutto
400gr.di formaggio fresco.va bene anche la provola
miele qb
un limone grattug.
olio per friggere.
impastate la farina con un pò di acqua tiepida,un pizz. di sale e lo strutto,fino ad ottenere una pasta soda e liscia,che farete riposare per un pò.
Preparate nel frattempo il ripieno:grattuggiate il formaggio e unite la buccia del limone gratt.
Stendete ora la pasta ,tirate una sfoglia non troppo sottile,e ricavate dei cerchi di circa 10 cm,ponete al centro un pò del ripieno e ricoprite con un'altro disco di pasta premendo bene i bordi.
Friggete in olio bollente poss.d'oliva,scolare e cospargere di miele liquido.
Servite calde. Abbinate una buona Malvasia di Bosa. [/size]

una volta almeno la devi provare...chiedi a tuo fratello e fatti dire se gli è piaciuta!!

a parte il fatto ke in gallura nn si parla neppure il sardo..... dalle mie parti i mallureddus si chiamano gnocchi o gnocchetti a seconda delle dimensioni...nn si usa la bottarga e sinceramente nn è molto consumata(diversi engozianti e gestori di ristoranti mi hanno detto ke la portano perche la comprano i tusristi convinti ke sia tipica...dunque come primo tipico abbiamo la zuppa gallurese fatta con carne di manzo bollito e con il cui brodo, l aggiunta di peretta a fette e pane raffermo si fa un ottima zuppa di cui vi daro la ricetta. un altro primo tipico sono i ravioli ripieni di ricotta, sempre vaccina unita a uova e prezzemolo e condite con un sugo alla carne (di vitello o salsiccia) poi gli gnocchetti fatti a mano : un uovo per ogni etto di farina...ma mia madre dice sempre ke devono essere le uova a decidere la quantita di farina da prendere.... poi per secondo si mangia il capretto nelle giornate di festa del periodo di pasqua e il porcetto al mirto come dappertutto. molto usato il pesce cotto a zimino o alla griglia... la pecora è poco consumata e cosi pure l agnello ... come dolce tipico abbiamo gli acciuletti e li kajatini

POI MAGARI SU SVAGO NEL TREAD DEI DIALETTI MI SPIEGHI KE SIGNIFICA CIAMBOTTA ))))

Gnocchi alla sorrentina: Preparare una salsa a base di cipolla, oli, passato di pomodore, sale, lessare gli gnocchi, porli in una padella antiaderente con la salsa, una manciata di provola a cubetti,parmigiano grattugiato e basilico spezzettato, accendere il fuoco fino a far sciogliere la provola e servire.....maronn' che famm'.......

CICERCHIE


Ingredienti:

500 g di cicerchie
aglio
sedano
alloro
pomodoro
olio
sale e pepe

Procedimento:

Mettere a bagno le cicerchie in acqua e bicarbonato per una notte.
Metterle a soffriggere con un pò di olio nella pentola a pressione.
Aggiungere l'aglio, il sedano, sale e pepe, l'alloro e due cucchiai di pomodoro, e lasciare insaporire.
Ricoprire con l'acqua e cuocere venti minuti dal fischio della pentola.
Cuocere la pasta e servire.