LE RICETTE DI VESUVIO

SPERO DI AVER INSERITO QUESTO POST AL POSTO GIUSTO

MIA MOGLIE ERA UN BRAVA CUOCA O MEGLIO LO FACEVA CON PASSIONE......

HO CONSERVATO UNA AGENDA CON TUTTE LE SUE RICETTE

SE VOLETE OGNI TANTO VE NE METTERO QUALCUNA..PERO PRIMA VORREI IL BENESTARE DALL'AMMINISTRAZIONE(VEDI SONIETTA AH AH !!)

Ciao VESUVIO

GRAZIE

è una bella idea ....

melenzane sott'olio
noi le facciamo per il negozio e potreste chiedere ai miei clienti come sono ahahah
per 45 kg di melenzane 3 lt.aceto e2 l. d'acqua 600 g.sale grosso

olio oliva quanto basta aromi:aglio origano e peperoncino.

togliere i torsoli e pelare le melenzane.mettere a bollire acqua e aceto.tagliare le melenzane a fette larghe o a filetti come preferite.piu presto le cuocete appena taglaite meglio e'...non si fanno scure.calare le melenzane quando bolle ed alzarlequando riprende il bollo...pochissimo comiunque.mettere le
melenzane a colare senza pressarle per tre ,quattro ore.
sistemare lemelenzane nei barattoli con abbondeante olio oliva e gli aromi.attenzione che non si formino bolle b'aria tra i vari strati di melenzane.appoggiare il coperchio senza avvitare...e'pericoloso chiudere ermeticamente i barattoli. naturalmente perdosi minori regolatevi voi in proporzione.dopo una settimana gia le potete mangiare...buon appetito

la foto non e' un gran che' ahaha ma le melenzane sono buone ahahahahah!!!!!

Franco ..ci fidiamo di te!!ma la dose è per 45 kg.di melanzane???è la dose per l'esercito?? [/size]

milena non te le hanno insegnate a scuola le proporzioni?? ahahahper 4,5 kg di melenzane dividi tutti gli ingredienti per 10 ahahah,per le lezioni di matematica la parcella e' a parte ahahah

ue milenuccia io scherzo ahahah!!!

questa sera vi propongo una ricetta spagnola" fideua?"

FIDEUA'

ingredienti x 4 persone:4 gamberoni un calamaro medio 1 kg di futti di mare assortitie 500 g, cozze 400 g si spaghetti spezzati,dado di brodo di pesce fafferano e cucuma
.cuocete le cozze ed i frutti di mare a parte e conservate il sugo di cottura.se avete le padelle origineli de3lla pajella spagnole e meglio se no una pentola antiaderente.con poco olio d'oliva fate cuocere prima i cala mari a cottura quasi ultimata aggiungete i gamberoni.prima che sia cotto aggiungete brodo di pesche e calateci dentro gli sapaghetti tagliati.girate continuamente aggiungendo quando serve brodo e l'acqua di cottura dei frurri di mare.aggiungete zafferano e cucuma a secondo del vostro gusto e completate la cottura degli spaghetti.aggiungete alla fine i frutti di mare a cui avete tolto il guscio e decdorate con le cozze che sono ancora col guscio.volendo si puo condire con una salsetta denominata"alioli"preparata frullando uova olio e aglio.sentirete che sapori...buon appetito



LA FOTO E'SCATTATA DA ME...SENTITE CHE ODOREEEEEEEEEEE????

UFFA COME SI RIDUCONO LE FOTO...SONIETTA MI PICCHIA AH AH !!!

gia ricompensato milena i tuoi kisss sono molto graditi buonanotteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

anna cosa vuol dire sto porcellino??? ah ah

mmmmmmmmmm buone le melanzaneeeee... domani apro il barattolo delle conserve di quest'anno... ho aspettato anche troppo prima di aprirliiiiiiiii gnam gnam gnammmmmmm

grazie anna e sonia...si e' buonisila il " fideua'" meglio della pajella ah ah ah notteee alla prossima ricettaaaaaaaaaa

alfabeto wrote:

Ma come Franco!!non lo riconosci??questa è una specialita' sarda..il PROCEDDU ARRUSTIU..il maialetto arrosto!!

BOLLICINA wrote:

Ma come Rena' ancora non mangi le conserve dell'anno scorso? Beh spero per te siano ancora buone.... si perche' io so' che pre un anno vanno bene ma non di piu', specie quelle fatte in casa... bah!!!

sonia mi spieghi dove hai letto "l'anno scorso???" io ho detto che oggi aprivo le conserve fatte in questa estate...uffffffff non capisci mai...

ZUPPA DI COZZE

INGREDIENTI:UN POLIPO VERACE GRANDE.COZZE.FRUTTI DI MARE MISRI,GAMBERI-FRESELLE OLIO FORTE

CUCETE IL POLIPO E CONSERVARE IL BRODO DI COTTURA

CUOCETE I FRUTTI DI MARE E CONSERVATE IL BRODO DI COTTURA

olioFORTE SI FA FACENDO CUOCERE SALSA DI PEPERONE PICCANTE NELL'OLLIO D'OLIVA poi si filtra la salsa e si usa l'olio che e' diventato rosso e forte.se non trovate la salsa di peperoni piccante fate cuocere deipeperoncini forti nell'olio bollente che diventera forte

si bagnano le freselle nel brodo di cottura che avrete uniti e riscaldato al massimo

si mettono le freselle ammorbidite in un piatto e sopra ci adagiate le cozze i frutti di mare e il polipo taglato a pezzetti.condite con l'olio forte e...bion appetito...ciaooooo

piatto ricco mi ci ficco! bravo vesuvio, dopo mi faccio pure una bella insalata di mare e via con un bel vinello pinot

sicuramente è quello che ha vinto i 100.000.000 al superenalotto auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

MILENA spiegami " o nire"?????? soniettaaaaaaaa che mi fai sentireeee!


fabius ..perche scomodare un pinot quando c'abbiamo una bella falanghina del beneventano

p,s. fabius ma na bella "mpepate e cozzeche nun ta facisse?? ahahaha( una impepata di cozze non te la faresti??)

Francoooo quelle piccole piccole e saporite assai...sabato sera ne ho fatto una scorpacciata..maronnn...abbiamo bevuto un vino bianco che era un mix di tocai friulano e cabernet sauvignon...sono astemia..ma lo ho assaggiato ed era niente male...e con la faccia tosta che mi ritrovo ho chiuso una cena squisita ed abbondante con un tortino ripieno di cioccolato caldo...proverò la tua ricetta...mettitene altre..ciauzzzzz

PENNETTE ALLA NORCINA

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:500 G, PENNETTE,4 SALCICCE DI MAIALE 2 PANNA DA CUCINA,UN BICCHIERE DI VINO BIANCO,NOCE MOSCATA.

TOGLIERE LA PELLE ALLE SALCICCIA E SBRICIOLARLE...FARLE CUOCERE IN UN TEGAME GRANDE CHE POSSA CONTENERE ANCHE LA PASTA DOPO)
CON OLIO D'OLIVA,A COTTURA QUASI ULTIMATA AGGIUNGERE IL VINO BIANCO ED A FUOCO VIVO FARE CUOCERE FINO ALL'EVAPORAZIO
NE DEL VINO.AGGIUNGERE LA PANNA E FAR INSAPORIRE CON LE SALCICCIA.UNA BELLA GRATTUGIATA DI NOCE MOSCATA.CUOCERE LA PASTA E COLARLA AL DENTE,METTERE NEL TEGAME CON LE SALCICCE E FAR SALTARE A FUOCO VIVO,SERVIRE CALDISSIMO E CON ALTRA NOCE MOSCATA GRATTUGIATA FRESCA.....CHE PROFUMOOOOOOOOOOOO

Scusa Franco ma con queste ricette "catturi" le signorine o i nipotini???

nunzia...non ho capito la domanda...quali signorine??..quali nipotini?? spiegati meglio


milena...forse ho capitoooooo"!!!!!!! soniettaaaaaaa,,,munellaaaaa aah ah ah aha!!!!!!

VEEEEESUUUUVIIIOOOOO PREEEPARAAATIIIIIII
PER LAAAA FEEESTAAAAAA DI DOOOMAAAANIIIIII
HAAAALLOOOWWEEENNNNNNN......ihihihihihihihihih

ma e' una festa in costume???? ahahahaha e come' che gia ti sei truccataaaaaa''' a no?? sei proprio cosi??? a scusa non avevo visto bene!!! ah ah !!!!

COOOOMEEEEE ????? HAI PAAARLAAATOOOOOOOOO???
TROOOOVATIIIII UN AVAAATAAAARRRRRRRR OPPURE
UNAAAA ZUUUUCCAAAAAAAA......
E MO' PRENDIIITIIII STO' FULMIIINEEEEEEEEE
gnia gnia gnia ihihihihihihihihihih

a capessa ma ti sei fissata con questo colore nero
mi sa che nascondi qualcosa sotto sotto ehhhhhhhhhhhhh

dove ho scritto che e' partenopea??? ahahah io sono uno cheff intenazionale cara daniela ahahahahah

preparate l'impasto delle polpette nel modo che tutte sapete.friggere le polpette in olio 'doliva cercando di non far bruciare l'olio.tolte le polpette filtrate l'olio e con questo tirate in sugo aggiungendovi una passata.fate cuocere il passato ma non fatelo restringre troppo.cuocere gli spaghetti e scolarli al dente,condire con il sugo e aggiungere pure le polpette gia riscaldate nel sugo.servire in ciotole per rendere l'idea del nome della ricetta ahahah

questo piatto fu ideato da mia moglie per far mangiare i miei bimbetti vedendo i cartoni animati,,ma ancora oggi i miei figli mi chiedono gli spaghetti alla"LILLI IL VAGABONDO"

che fameeeeeeeeeee
sono in dieta per 2 settimane
poi parto e mi strafogo di cibo!

pasta alla norma

Sbucciate
le melanzane, tagliatele a tocchetti e lasciate in uno scolapasta per
circa un'ora dopo averle spolverate con un poco di sale. Preparate
dell'olio caldo in una padella, scolate le melanzane e soffriggetele.
Quindi mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente per
eliminare l'olio superfluo.preparate un sugo col passato solo con olio e basilico. Nel frattempo fate bollire dell'acqua in
una pentola, calate gli spaghetti e salate. Non appena pronti,
scolateli bene, sistemateli in zuppiera ed aggiungete il basilico tritato e la salsa di pomodoro. Mescolate tutto e
dividete nei piatti gli spaghetti, ai quali saranno aggiunte le
melanzane fritte. Grattuggiate abbondante ricotta salata e guarnite i
piatti con le foglie di basilico. Servite in tavola.(io veramente preferisco le penne rigate agli spaghetti)

questa ricetta e' stata dettatami da una siciliana quindi se non e' cosi prendetevela con lei ahahaha

RICETTA DEGLI STRUFFOLI


difficoltà: media

Tempo di preparazione: 20 min. + tempo frittura

porzione: per 10 persone

ingredienti:

- Farina 600 gr ,
- Uova 4 + 1 tuorlo,
- zucchero 2 cucchiai ,
- burro 80 gr (una volta si usava lo strutto: 25 gr.)
- 1 bicchierino di limoncello o rum,
-Scorza di mezzo limone grattuggiata
- Sale un pizzico
- olio (o strutto) per friggere

Per condire e decorare:
-Miele 400 gr ,
-confettini colorati (a Napoli si chiamano "diavulilli")
-confettini cannellini (confettini che all'interno contengono aromi alla cannella)
-100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito, 50 gr di zucca candita (si trova solo a Napoli: si chiama "cucuzzata")

Questa è la ricetta tradizionale caratterizzata dall'assenza di lievito e struffoli particolarmente croccanti. Nel caso si preferiscono più gonfi, si può aggiungere all'impasto un pizzico di bicarbonato o di ammoniaca per dolci. In questo caso, la pasta deve riposare alcune ore.

Procedimento:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.

e' una ricetta facile che sicuramente conoscerete anche voi ma a me piace molto...noi lo chiamiamo"filoscio" e voi???

ingredienti..tre uova 150 misto tra ricotta di pecora ,,salame e prociutto cotto a pezzettini.pecorino grattugiato .sale e pepe



mettere le tre uova i un piatto aggiungere sale pepe e pecorino grattugiato
e misciare il tutto per bene

mettera sul fuoco una padella anti aderente con poco olio d'oliva e appena riscaldato versarci le uova battute



fate cuocere a fuoco lento e mettete a mezza cottura limbottitura che avrete mischiato per bene


con una spatola come quella in foto avvolgete l'imbottitura col le uova gia mezze cotte fino a formare il "FILOSCIO" un fagotto..fate cuocere a fuoco lento rigirandolo piu volnte con la spatola ed aiutandovi con una forchetta


che ne dite?? non vi viene l'acquolina in bocca..noi abbiamo mangiato due persone per cena..mmmmmmmmmmm buonooooooo ah ah dimenticavo..e' da mangiare caldissimo ahaha!

PASTA A "GRATTE?"

500g. di tortiglioni(83 barilla o similari) 60 g .di burro,60 g, di farina..1/2 l.latte panbrattato,parmigiano.300.provola o ltro laticino ,3oo g carne macinata,noce moscata

per preparare la besciamella:sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungervi a poco a poco la farina senza formare grumi,assorbita la farina allungarci il mezzo litro di latte e mettere suo fuoco a fuoco moderato e girare sempre nello stesso senso.addensare la besciamella fino alla consistenza di un sugo.o come la panna da cucina.
scasdare la pasta a e colarla al dente.in una pentolaa capiente aggingete alla pasta la besciamella.la carne precedentemente cotta e la provola tagliata a pezzetti cospargere con abbondante parmigiano e noce moscata .inburrare una teglia e cospargerla di pangrattato.versarvi la
pasta e mettere al forno per far sciogliere la provola ed infine accendere il grill per gratinare.

azzurrina hai saltato una ricetta..oggi ho messo la pasta a gratte 'l'omlet la misi tempo fa '...mo l'hai vista??? ahahahaha quella certo che e' una frittata ahahahaha