LE RICETTE DI SANT'ARRANGIATI

che stizza ora le vedo ai discount queste macchinette a 29 euro, a 39 .... a 49 . io la comprai quando era ancoa una novita e costvano parecchio

ricetta velocissima x fare lo yogurt a casa
frullare un lutro di latte assieme a 125 gr di yogurt madre. se nn si ha la madre va bene 125 g di yogurt intero
se si vuole pìsi possono aggiungere pezzetti di frutta
mettere nella macchinetta x scaldare e lasciare almeno 9 ore.
se nn si ha la macchinetta scaldare il latte finche pizzica i polpastrelli. aggiungere lo yogurt o la madre. avvolgere con coperte e fare quagliare

grazie davvero Iomy ...domani provo a fare lo Iogurth con la tua ricetta...senti per quante ore deve stare a quagliare....io lo preparerei verso le 7 prima di uscire....ma non credo di poter rientrare prima delle 14-15 ...sono troppe ore? un bacione grande !

ciao edy te la riscrivo

importante quando aggiungi lo yogurt devi sbtterlo anche nel caso del latte ke scaldi

mettere a scaldare il latte intero finche sia caldo da fare formicolii alle dita senza scottare.
togliere dal fuoco e mettere in una pentolina alta possibilmente smaltata o in terracotta e aggiungere una tazzina da te di yogurt esbattere molto bene finche nn diventa liscia. coprire e avvolgere con un plaid e lasciare riposare per 2 /3 ore e scoprirlo senza muoverlo . mettere in frigoo solo doopo ke è rafreddato

edy mi raccomando appena lo provi fammi sapere

iomy wrote:

azzurra nn sapevo dove metterti la ricetta delle cajulati (pronuncia la ju come jouer in francese)
allora ingredienti x 7/8 cajultati
500 grammi di farina di tipo 00
100 gr di burro fuso ma nn bollente tiepido ( o strutto)
2 uova

intanto preparare la fontana con la farina. ma importnate la quantita del burro fuso o dello strutto varia in funzione del grado dell umidita della farina, cosi come per le uova... ne puo bastare uno se sono molto grandi e se la farina assorbe poco o ce ne possono volere 2...regolatevi
lavorate la pasta finche nn diviene liscia. fateci una croce sopra e lasciate riposare almeno mezz ora meglio se al fresco per compattarsi
nel frattempo grattate un limone, un arancia (o anche bucce d arancia secche tritate vanno bene. unite le 2 scorze grattugiate a cucchiaini di zucchero alla volta a seconda di quano ne assorbono. anche qua dipende dal grado di maturazione della frutta.
poi prendete un pezzo di formaggio freschissimo non salato (da noi si usa solo quello di mucca) che noi chiamiamo zucchitti frischi
ma credo ke le perette ke trovate sottovuoto al supermercato al reparto frigo vadano bene
tagliatele a fette (una per ogni cajulata) della gossezza di poco meno di mezzo cm
ora stendete la spianatoia. io faccio la spiatta (la sfoglia) a 2 x lavorarala e a 3 per lisciarla.
tiralte la sfoglia appoggiatevi ad un capo in centro la fetta di formaggio, un cucchiaino della miscela zucchero limone arancia e ricoprite.
poi prendete una tazza di quelle per la colazione tipo scodella e poggiatela sopra. passateci il rotino nella circonferenza e tagliatela tutta a ruota.
premete x far uscire l aria che se ne resta scoppia in cottura.. bene proseguite e man mano che le cajulati sono pronte mettere uno strato di stoffa tra una e l altra x nn attaccarsi.
si mangiano come dolce e si preparano dopo il pasto perche vanno mangiate calde appena fatte.
si cosprgono di miele liquido meglio se misto a limone grattugiato. a me piacciono molto. se le fate fatemi sapere se vi piacciono...
ve le ho scritte proprio coe le preparo io....

dany questa è la ricetta ke mi avevi chiesto. le seadas hanno una leggera variante ma sono molto simili

dany ti è chiara la spiegazione?

ALLORA NON HO CAPITO BENE CHE FORMAGGIO DEVO PRENDERE...PERCHE' QUELLO CHE NOMINI NON L'HO MAI SENTITO....
POI VANNO COTTE NEL FORNO????
GRAZIE!

il formaggio è quello fresco del banco frigo spesso è sotto vuoto. da noi si chiamano zucchitti frischi. deve essere un formaggio di mucca nn salato e non stagionato. se proprio non lo trovi non salato l importante è che non sia stagionato ma freschissimo perche deve filare. male che vada se nn ne trovi altro puoi provare con la pasta filante o la fontina o altro formaggio tipico delle tue parti molto morbido che fili. forse funziona pure la fontina ma nn so dirti. l importante è che siano fette di emzzo cm e nn sottilisssime.
poi no nn vanno in forno. vanno fritte e mangiate calde cosparse di miele

ricetta delle frittelline di zucchina salate. se ne avete altre mettetel! sono ghiotta di zucchine!. le ho fatte ieri sera e il mio maritino le ha divorate )
prendete 120 grammi di farina tipo 00 e mettetela in una ciotola grande
aggiungete un uovo intero
aggiungete latte circa un bicchiere ma poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido elastico ma fluido
girate tutto e mettete infrigo per almeno mezz ora
nel frattempo
prendete 400 grammi di zucchine e grattugiatele
aggiungete un pizzichino di sale e mettetele dentro uno scola pasta
prendete 2 bianchi d uovo e montatele a neve ferma con un pizzico di sale
togliete dal frigo la pastella, aggiungete le zucchine e poi le chiare d uovo e una bella macinata di pepe e un bel pizzico di sale . girare dalla lto in basso x nn smontare l albume. mettere a friggere l olio (io uso extra vergine di oliva... ma creod ke vada bene anche quello di semi)
friggerle piccoline perche grandi restano semicrude dentro. mettetele sopra carta assorbente. salare ancora...
a pranzo vado da mamma... gliene sto portando un piattone perche per 2 persone quelle dosi sono davvero eccessive ma voiche avete dentri e controdenti a casa....

qualcuno di voi l ha provata?

FRITTELLE DI ZUCCHINE

USARE LE ZUCCHINE GRANDI, TAGLIARLE A FETTE, PASSARLE UNA AD UNA IN UNA PASTELLA FATTA CON 1 UOVO, FARINA, SALE,LIEVITO DI BIRRAO SECCO SCIOLTO IN POCO LATTE,POI FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO DI SEMI DI SEMI.
NB: SE IL LIEVITO è QUELLO DI BIRRA FRESCO, FAR LIEVITARE LA PASTELLA PER ALMENO 1 ORA.

L'altro ieri ho fatto una maxi-parmigiana di melanzane, con quella che è avanzata, ieri sera ci ho fatto la pasta alla siciliana........che buona!!!!!!ho aggiunto provola e salsa di pomodoro fatta con olio e cipolla....parmigiano....poi nel forno a gratinare....aiuto, non riesco a dimagrire...da domani non mangio più, giurin giurello, croce sul petto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Una ricetta velocissima per tutti:
PASTA ALL'ANGELO

LESSARE LA PASTA (doppia) POI RIMETTERLA NELLA PENTOLA CON BURRO, ABBONDANTE BASILICO E PARMIGIANO....

sembra la solita pasta al burro, ma non lo è.......................

PASTA CON LE ACCIUGHE

LESSARE GLI SPAGHETTI, NEL FRATTEMPO SOFFRIGGERE AGLIO, OLIO, OLIVE NERE, 2 ACCIUGHE SOTT'OLIO,ALLA FINE 1 CUCCHIAIO DI PANGRATTATO, POI SALTARE TUTTO INSIEME CON LA PASTA.

UOVA IN TRIPPA

CON DEL SUGO RIMASTO O DA FARE VELOCE ....PREPARARE DELLE FRITTATINE DI UOVA E SALE, SOTTILI, POI TAGLIARLE A STRISCIOLINE, VERSARLE NEL SUGO ED AGGIUNGERE DEL PARMIGIANO, FAR INSAPORIRE E SERVIRE.....

Piace anche ai bambini............

UOVA CON TONNO

LESSARE 4 UOVA, TAGLIARLE A META' NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA, PRENDERE I TUORLI E AMALGAMARLI CON 1 SCATOLETTA DI TONNO, RIEMPIRE DI NUOVO LE UOVA ED AGGIUNGERE UN PO' DI MAIONESE, SE PIACE....

anche questa per i bambini...........

ieri sera sono tornata e c era l idraulico x piazzarci il condizionatore... è andato via tardi e cosi all ultimo ho preparato la pasta alla bottarga
mettere a bollire l acqua salare e scolare. mettere sul fuoco un filo d olio che ricopra il fondo di una padella molto grande, se piace aggiungere 2 spicchi d aglio (io metto solo olio) fare scaldare leggermente senza che frigga e buttare dentro la pasta solata. far saltare pochissimo e spruzzare di bottarga di muggine macinata

Ciao.. volete un dolce da fare all'ultimo minuto?? prendede una confezione di biscotti amaretti, mascarpone, farina di cocco e caffe.... allora prendete gli amaretti spalmateli di mascarpone e accopiateli (come i baci di dama per intenderci) bagnate nel caffè e passateli nella farina di cocco.... sono davvero stra buoni e velocissimi da fare!!!

esiste anche la variante con la nutella............ mai provata però!!

ma che buoni!questi li provo stasera....!!!

io tutto quello ke avanza nn lo metto in frigo perche mangiare 2 volte di seguito la stessa cosa mi stanca. e lo metto nel freezer
ieri avevo in congelatore delle trofie ai gamberetti e zucchine. li ho tirati fuori e ho preso una padella ci ho mezsso mezza zucchina affettata e ho fato scaldare. ci ho aggiunto la pasta dal congelatore, poi ho aggiunto la philadelphia (meglio la panna ma nn ne avevo) e ho girato...e la cena era pronta

Io ho sempre dei sughi pronti nel congelatore, per me quando vado di fretta, per i miei figli quando non ci sono....ogni volta che faccio un sugo diverso, ne preparo sempre in più di proposito e lo metto nei vasetti di vetro, piccoli per 2 porzioni, più grandi per 4, poi mi regolo...metto sui tappi le targhette adesive per scrivere cosa contengono, ma va bene anche il nastro adesivo di carta.

ion devo ancora comprarlo....quello ke ho ora è microscopico e ci stanno pochissime cose dentro

Una chicca del mio chef....

Patate fritte con la buccia.

Lavare benissimo le patate ed asciugarle, poi affettarle tonde, non troppo sottili, con tutta la buccia,friggerle in olio abbondante.Far colare su un colino per frittura, poi su carta da cucina.

ORA vi racconto la mia cena del sabato sera.... di grande effetto ma .... veloce
prima cosa all ingresso abbiamo allestito un tavolino con una tovaglietta elegantissima, sottobicchieri in cantu, vassoio d argento e calici in cristallo.. e gia questo faceva la sua scena. abbiamo messo aperitivi e coctails che ha creato gio e poi stuzzichini nel frattempo ke arrivavano tutti
come antipasti ho preparato :
la caprese con pomodori biologici dell orto di mio padre e origano "coltivato" da me e olio biologico del mio titolare
insalata di polpo acquistata alla gastronomia gia pronta
insalata mista di seppioline e altri molluschi presa pronta al banco frigo del supermercato
antipasto di prosciutto e melone
tartine con uova di lompo rosse e nere
crostini al burro con peperoni in agrodolce e voul au vent con funghetti
misto di salumi
contorni vari fatti a casa (zucchine sott olio preparate da mia madre, melanzane sott olio sempre fatte da mamma, carciofini sempre fatti a casa olive
poi ho preparato le bavettine agli scampi e frutti di mare misti con vongole, cozze ecc che è venuto una delizia. se volete vi do la ricetta
gio ha preparato l arrosto di salsiccia e bistecche con l insalata snza condimento che ognuno ha condito a piacere
poi ho preparato la macedonia con frutta sciroppata, avanzi dei meloni usati x il prosciutto e melone, macedonia gia comprata ecc ho fatto un misto e ho messo in frigo spruzzata di amaretti macinati all ultimo ho aggiunto 1 pesca sciroppata x fare la cupolina e 2 palline di gelato. accompagnato da moscato. abbiamo bevuto buoni vini locali
tutti hanno portato dei dolci e fino alle 2 ancora si baviccava...
ho messo piatti buoni e un servizio di cristallo e una bella tovaglia in lino rosa chemi hanno macchaito di vino...spero vada via....

Aiuto...le macchie di vino sono...infami, questa è la verità!!!
Ma certo che voglio la tua ricetta...c'è sempre da imparare....

Scappo, stanno arrivando visite............................

ho messo dell olio in un tegame
ho aggiunto pochissima cipolla tritata fine (l aglio nn lo digerisco) e ho aggiunto gli scampi surgelati li ho fatti sobbollire per un bel po cosi hanno perso tutto il saporaccio di ammoniaca che hanno i crostacei surgelati.
ho tolto i crostacei dal fuoco e li ho lavati x bene. ho buttato l olio
ho messo dell olio extra vergine di oliva biologico sul fuoco con ancora pochissima cipolla e li ho fatti sfrigolare. a questo punto ho aggiunto le cozze (gia comprate pulite e sgorgate ma le avevo ripulite anche io e fatte aprire separatamente sul fuoco e ho tolto i filamenti uno x uno e ricontrollatee ho fatto ancora cuocere un pochino ed ho aggiunto le vongole (anche queste comprate gia pulite ma rispurgate a casa e fatte aprire separatamente sul fuoco ) ho lasciato ancora un pochino sul fuoco e ho aggiunto calameretti e seppioline fatti a pezzetti che avevo acquistato surgelate e poi ho aggiunto la passata di pomodoro e un po di peperoncino piccante.
è una ricetta molto semplice però vi garantisco ke è venuta buonissima

Invece io ho provato a fare una cosa simile... Fate un pò di soffritto di olio e cipolla, aggiungete un pò di moscardini tagliati a pezzettini e poi delle mazzancolle e capesante tagliate a pezzetti, il tutto coperto con della passata di pomodoro, salate e pepate e poi cuocete la pasta (le bavette sono le migliori con questo sugo).. al termine una manciata di prezzemolo.. è semplicissima e velocissima.. e il risultato è davvero ottimo!

Ma brave queste bimbe, guarda come cucinano bene!!!!!!
No come me che appena sposata ero convinta che per cucinare i fretta si di dvesse usare la fiamma al massimo e bruciavo tutto...poi ero bravissima nel preparare la MOZZARELLA, IL PROSCIUTTO, IL SALAME, I TOAST....ihihihihiihihihihihih
Poi ho recuperato, ma è stata dura, dura.....ho cominciaton a chiedere tutti giorni a mia madre e a mia suocere come i facesse questo o quello, poi ho incominciato a comprare libri di cucina e a rintagliare tutte le ricette da giornale...sapete..le ho ancora conservate, anche se sono trascorsi trent'anni.... ormai fanno parte della mia vita,anche se le conosco benissimo.....

helmaaaaaaaaaaaaaaaa ma allora nn sono un caso psicologico disperato hihihihi (In cucina intendo nn nel campo della capa tosta)
io nn sono abituata a cucinare...sinceramente preferisco passare le giornate a lucidare casa... e nella cucina nn ho molte pretese... nn amo salse e salsette e da quando mi sono sposata quasi 2 mesi fa ho mangiato i fritti una sola volta (le zucchine di cui vi parlavo) mi manca ancora il congelatore grande. poi sara piu facile.
ieri ho cucinato x pranzo la zuppa gallurese ke mi aveva dato mia madre. e ci ho rimediato pranzo e cena.... e poi per cena nn era sufficiente e ho messo 2 bistecche in forno mentre apparecchiavo.... nn ho molto tempo....in compenso ho tanti di quei libri ed enciclopedie della cucina a casa da far invidia a una libreria )

sabato sera eravamo a casa di una coppia di amici che erano a cena da noi il sabato prima. eravamo praticamente la stessa compagnia
ho preparato questo dolce
8 tuorli
6 chiare
350 gr di zucchero
2 scatole (ma meglio 3 )di amaretti confezionati piccolini
marsala (ma va been anche il maraschino) o il limoncello
500 ml di panna vegetale
mettere 8 tuorli con lo zucchero (fine cosi si amalgama meglio) e frullare
versare la panna e frullare (con una puntinaini ina di sale x montare meglio) unire la panna ai tuorli montati
mettere le chiare nel frullatore con una micropunta di sale
(sale ovviamente MARINO)
unire le chiare dall alto verso il basso x nn smontarle
prendere una pirofila grande e versare uno strato di questo impasto poi fare uno strato di amaretti imbevuti nel liquore. fare un secondo strato ricoprire con la crema. ricorpire con amaretti sbriciolati senza essere imbevuti. mettere in congelatore .
è un semifreddo buonissimo e velocissimo. provatelo e mi direte

Ma che brave ragazze...ho letto e trascritto...mi piace sperimentare piatti nuovi..pero' voglio fare un complimento particolare a Iomy che si sta dimostrando una perfetta padrona di casa.....
Helma anch'io non ero capace di fare nulla appena sposata, ora ho la fama della brava cuoca.... ..
Un saluto di benvenuta a Bilancina che trovo molto simpatica....
Qualche volta vi postero' qualcosa anch'io.....
baciotti....

danyyyy ma bili è una tua compaesana

danyyyy ma bili è una tua compaesana

danyyyy ma bili è una tua compaesana

vi posto la ricetta che ho cucinato oggi
ho fatto un soffritto con olio e peperoncino a pezzi
ci ho aggiunto 1 zucchina tagliata a tocchetti piccolissimi i funghi misti surgelati e gamberetti sgusciati sempre surgelati. ho aggiunto sale e pepe bianco e ho fatto cuocere per almeno un quarto d ora e ci ho aggiunto mezzo bicchiere di moscato e ho sfumato. nel frattermpo ho fatto cuocere le tagliatelle e scolate al dente. le ho messe nella padella con la salsa e un mestolo di acqua di cottura e ho finito la cottura. è venuto una vera bontà!!!!

zucchine ripiene di iomega
lavare le zucchine e tagliare le estremità
tagliarle a pezzi alti circa 6 cm e scavarle formando una specie di cestinetti chiusi in basso
mettere un po d olio extra vergine di oliva nel tegame, aggiungere cipolla affettata, carne macinata e parte delle zucchine tagliate a pezzettini piccolissimi e pepe. far cuocere qualche minuto, poi aggiungere un pochino d acqua e il resto delle zucchine in parte grattugiate, in parte passate (io le passo col tritaaglio perche cosi resta solo il liquido
continuare a cuocere e quando inizia a sfrigolare aggiungere mezzo bicchiere di moscato dolce e continuare a cuocere
aggiungere l emmental a pezzetti piccolissimi
appena cotte lasciare intiepidire e aggiungere uova, poco grana grattugiato e poco pangrattato e rimettere sul fuoco finchè rapprende
riempire le zucchine e spolverare di pan grattato
poi congelare singolarmente
si cuociono al forno

è una ricetta inventata da me.... vi consiglio di provarla.a me piace molto

melanzane ripiene di iomega
prendere 3 melanzane lunghe ovali piccole
metterle in acqua e scaldare un po finche diventano facili da scavare
levarle dall acqua e dividere ogni melanzana in 2 in senso trasversale
levare tutta la polpa dalle melanzane ecreare delle barchette
mettere la buccia delle melanzane in acqua e porate ad ebollizione finche nn diventano morbide
tritare la polpa delle melanzane con una zucchina piccola, un peperone e un pomodoro maturo
mettere l olio extra vergine di oliva sul fuoco con cipolla grattugiata e le verdure, pepare e far cuocere con un pochino d acqua
quando sfrigola aggiungere il moscato e sfumare
nel frattempo scolare le bucce quando sono pronte
quando le verdure sono ben cotte passarle col frullatore ad immersione, rimettere sul fuoco e aggiungere un ovo, un cucchiaio di grana e un cucchiio di pan grattato
riempire le barchette della pastella e mettere in forno
ps io nn uso sale in nessuna preparazione ma se a voi piace potete mettrlo quando pepate.

iomy wrote:

iomy wrote:

zucchine ripiene di iomega
lavare le zucchine e tagliare le estremità
tagliarle a pezzi alti circa 6 cm e scavarle formando una specie di cestinetti chiusi in basso
mettere un po d olio extra vergine di oliva nel tegame, aggiungere cipolla affettata, carne macinata e parte delle zucchine tagliate a pezzettini piccolissimi e pepe. far cuocere qualche minuto, poi aggiungere un pochino d acqua e il resto delle zucchine in parte grattugiate, in parte passate (io le passo col tritaaglio perche cosi resta solo il liquido
continuare a cuocere e quando inizia a sfrigolare aggiungere mezzo bicchiere di moscato dolce e continuare a cuocere
appena cotte lasciare intiepidire e aggiungere uova, poco grana grattugiato e poco pangrattato e rimettere sul fuoco finchè rapprende
riempire le zucchine e spolverare di pan grattato
poi congelare singolarmente
si cuociono al forno

ci va anche l emmental a pezzettini ( l ho corretta su

ratatuglia alla parmigiana di iomega
tagliate a fette le melanzane lunghe. farle sgocciolare nello scolapasta con il sale. sciacquare e impanare per 2 voltecon uova e farina. metterle a sgocciolare
tagliare le patate a fette sottili come le ostie e friggere e sgocciolare nella carta (devono essere croccanti come le patatine del pacchetto)
nel frattempo grigliare in forno i peperoni verdi puliti e spellarli
nel frattempo scottare i pomodori maturi in acqua bollente, farli a pezzetti e metterli nel tegame con olio extra vergine di oliva, poca cipolla e salsiccia arrostita (ma se nn ne avete tempo x arrostirla va bene anche fresca)
ora mettere in una teglia la carta da forno, poi il pan grattato, uno strato di melanzane impanate , uno strato di sugo, parmigiano grattugiato,uno strato di patatine, ancora sugo e formaggio, uno strato di peperoni, poi ancora sugo e formaggio, un ultimo strato di melanzane e infine sugo, parmigiano e sottilette a ricoprire.
è una ricetta un po elaborata.... ma vi garantisco ke è ottima !!!!!
l ho inventata un giorno ke avevo tanti ingredienti dell orto in frigo e nn sapevo ke farci prima ke si rovinassero

ciao belle!!!immagino ke a quest ora voi dormiate.... io ho preparato le melanzane e fra poco faccio la parmigiana da congelare perche domani nn sono a pranzo. e poi faccio anche il gelato al melone. baci

le teglie di parmigiana sono gia congelate. ora ho messo x 40 minuti il gelato nella gelaera ...tirato fuori i panni dalla lavatrice e ho appena attaccato lalavastoviglie...
allora avi do la ricettta del gelato
ho frulllato 2 uova intere con 100 g di zucchero
ho fstoo 200 ml di panna montata
ho scaldato 180 ml di latte,fatto raffreddare e aggiunto le uova montate e 300 g di melone giallo frullato ma lasciandonr pezzettini interi e poi la panna montata
ora è nella gelatiera domani vi dico ma ho gia assaggiato il composto e sembra una delizia

ragazze mi date idee su come cucinare le verdure?

hey Iomy anche a me sembra una delizia !!!! brava !io ti dico ciò che ho cucinato oggi : avevo molte zucchine .....le ho trifolate al funghetto con un trito di aglio e prezzemolo e una carota a dadini ...nel frattempo ho lessato del farro in un brodo vegetale ...l'ho scolato bene e condito con le zucchine trifolate e un po' di basilico fresco ....quando si è intiepidito ho aggiunto delle cozze scottate e qualche fagiolo fresco...ho tenuto in frigo fino a ora di pranzo...poi ho preparato un anello di patate : ho lessato delle patate con la buccia in acqua salata , le ho sbucciate e passate nello schiaccia patate , le ho condite con oliosale epepe e un trito fnissimo di capperi prezzemolo e basilico mescolando ben bene...ho unto con olio d'oliva uno stampo da ciambella e vi ho messo la metà delle patate pressando bene , ho sbriciolato sopra due scatole grandi di tonno , qualche ghirigoro di maionese ,della cipolla di tropea a fettine sottili ,dei dadi di pomodoro fresco ben scolati ,degli spicchi di uova sode e qualche filetto d'acciuga nonchè dei fagiolini lessati...ancora un po' di maionese e poi ho ricoperto tutto con il resto delle patate compattando bene il tutto , ho messo la pellicola e via in frigo ! al momento di servire sformare su un vassoio ed eventualmente decorare a piacere .... sono piaciuti ,è stato spazzolato via tutto !!!

uhm.... mi ispira molto.... mi mancano le alici altrimenti la farei stasera stessa,