Dolcini e Dolcetti

EDY HAI DETTO AVANZI?????SANTI NUMI....DEVO FARLA!!!! ASP...LA VADO A LEGGERE....DEVO STUDIARLA....IO GIA' SONO NEGATA.......MA DEVO FARLAAAAAAAAAAA.......AVANZI.....MA QUANDO CI SARANNO GLI AVANZI DA ME....SE QUESTI MANGIANO ANCHE LE BUSTE DEI BISCOTTI!!!

ciao carissima ! si avanzi ! puoi utilizzare anche fette biscottate ,basta mettere un po' di zucchero....è una torta molto facile...non deve lievitare....riesce sempre!!! sappimi dire ! si puo' anche sostituire la ricotta con il philadelphia o il mascarpone....viene buonissima in ogni caso ! ciao a presto!

carissime amiche ..oggi abbiamo pranzato tutti insieme in giardino ...mamma compresa..dopo l'intervento è stata la prima volta ho preparato un dolce che è piaciuto molto : ho sbattuto 2 uova con 150 gr di zucchero .una bustina di vanillina e 400 gr di ricotta...poi ho aggiunto 4 cucchiai di burro fuso (50 gr ) e 120 gr di farina....quindi 50 gr di cioccolato bianco e 50 gr fondente tritato grossolanamente...ho messo in una tortiera foderata di carta forno bagnata e strizzata ...ho tolto il torsolo a due pere ,le ho tagliate a fettine e disposte sull'impasto...ho cosparso con un'altro pò di cioccolato bianco e nero e pinoli...ho messo in forno a 180 gradi per una mezzoretta....potete aprire a piacere per controllare tanto non deve lievitare.....buon appetito!!!!

carissime....siamo vicino a ferragosto e vi dò la ricetta di un dessert da fare senza accendere nemmeno un fiammifero ...ecco : 250 g di panna da montare, 400 g di mascarpone ,150 g di zucchero, 3 tuorli , 2 cucchiai di liquore a piacere ,20 g di colla di pesce in fogli , frutti di bosco a piacere ,amarena fabbri....montare i tuorli con lo zucchero e il liquore ..aggiungere a poco a poco il mascarpone e la panna montata ...intanto mettere a bagno per 5 minuti i fogli di colla di pesce in acqua fredda....strizzarli bene e scioglierli in un pentolino in pochissimo latte...lasciar intiepidire ,quindi aggiungere delicatamente al composto di mascarpone e panna ...imburrare uno stampo e napparlo con l'amarena fabbri , a piacere aggiungere al composto i frutti di bosco ....versare la crema e livellare bene , mettere in frigo qualche ora (minimo 3) sformare e servire guarnendo a piacere con frutta o quantaltro vi suggerisce la gola e la fantasia....

ciao a tutti,a gentile richiesta di Azzurra ecco la NON ricetta delle sfogliatelle alla panna....dico non ricetta perchè è un dolce furbone che fa' fare bella figura con pochissimo impegno e nessuna fatica.....allora ,per una ventina di sfogliatelle : pasta sfoglia pronta ,una confezione , panna montata ,zucchero vanigliato , a piacere scaglie o gocce di cioccolato...accendere il forno a 170 gradi...con una rondella tagliapasta ricavare tanti rettangolini di circa 7x4 cm dalla pasta sfoglia mettendoli sulla placca del forno foderata di carta forno ,spolverare abbondante zucchero vanigliato sulla superficie e infornare per una decina di minuti finchè le sfogliatelle saranno ben dorate....lasciare freddare ,intanto montare bene la panna con poco zucchero,a piacere incorporare delle scagliette di cioccolato o delle gocce.....aprire delicatamente le sfogliatelle con un coltello affilato e farcire abbondantemente con la panna ricomponendo il dolcetto...spolverare dizucchero a vel vanigliato....io questa volta ho messo sopra dei ciuffetti di panna e 1 fragola...ma va bene anche solo lo zucchero vanigliato ....o i marron glacè ....o scaglie di mandorle....o ciccolato bianco e nocciole....pinoli e fili di caramello.... ... è o non è un dolce furbone ???

Edyyyyyyyyy grazie della ricetta...
buonissima... spece per la domenica che e' proprio il giorno che non ho mai tempo di fare il dolce ma essendo domenica il doce ci vuole eccome....
e me lo richiedono...
finora faceva caldo e si raddolcivano col gelato... ma ormai fa freddo e non lo compro piu'..
per cui ricettine cosi' sono graditissime...
grazieeeeeeee.....

sai che in effetti trovo sempre al negozio le confezioni di sfogliatelle... quelle 4per 4.dm... belle grandi.. non pensavo che andavano messe a forno.....
penso che si possano mangiare anche cosi'... ma visto che al forno con zucchero saranno sicuramente migliori... a quanti gradi li metto per evitare che brucino????????? ???????????

eddynaaaaaaaaaaaaa...
quest'estate al ristorante per la prima volta in vita mia ho assaggiato la panna cotta.... come desser....
e' fantastica.... era eccezionale.....

la cerco nei negozi pensando che si compri gia' bella e' fatta... ma non la trovo.....
ma allora si prepara a casa????????
ma come si fa?????????
ti prego dimmi che lo sia.... ne ho una voglia matta... anche se fa ingrassare faccio volentieri a meno del primo per poterla riassaggiare......
ciao e grazie mille di tuttoooooooooooooooooo

ciao belle !!! AZZURRAAAAAA! la pasta sfoglia di cui parlo nella ricetta delle sfogliatelle è quella da cuocere ,che trovi nel banco frigo o anche surgelata !!!!!!e lo zucchero a velo che si mette prima di cuocerle serve a far formare la crosticina dorata ! scusami ,mi ero spiegata male ! dolce Michy se potessi riempirei di dolcetti te e le tue adorabili pesti ....come faccio con i bimbi delle mie amiche ...adoro fare la zia ....

buongiorno ! oggi pomeriggio posterò la ricetta della panna cotta...adesso scappo al lavoro....un bacione a tutte !

edyyyyyyyyyyyy
meno male che l'ho letto... ero convinta che ti riferivi a quella gia'pronta in confezione...
infatti mi sembrava strano che la dovevo pure cuocere....ahahahahahahahche imbranata che sono.....ahahahahaahahh
mi hai salvaata in calcio d'angolo....
fortuna che non l'ho comprata..
pero' ho trovato oggi all'iper la confezione della cammeo per la preparazione della panna cotta...
dice di aggiungere 200 gr. di panna e 300 di latte... chisaa' come verra'...
tu pero' la ricetta scrivimela che provero' i vari modi e mi segnero' quella piu' buona..
che sono sicura sara' la tua...ahahahahaha

carissima Azzurra e tutte ecco la ricetta della panna cotta : 500 ml di panna fresca, 120 gr di zucchero ,1 bustina di vanillina , 3 fogli di colla di pesce (6 gr ) mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce, scaldare la panna con lo zucchero e toglierla dal fuoco appena prima che inizi a bollire , fuori dal fuoco unire la vanillina e la colla di pesce ben strizzata mescolando bene.....versare in stampini individuali o in uno stampo unico.....mettere in frigo per almeno 5 ore....servire con salsa a piacere: di frutti di bosco, al caffè , al caramello....ecccc...io l'ultima volta ho fatto la salsa di pesche, ovvero ho tagliato a dadini piccoli 2 pesche ,le ho saltate in padella con 3 cucchiai di zucchero e 1 noce di burro a fuoco lento per 10 minuti ...(il burro serve a far rimanere bella lucida la salsa ) ho messo la salsa di pesche fredda sul piatto di portata e ci ho sformato sopra la panna cotta ...ho sbriciolato sopra qualche amaretto ( con le pesche l'amaretto è la morte sua )e fatto qualche filo di caramello e voilà: poco lavoro e grande soddisfazione !! anche questo fa ' parte dei dolci furboni ! un bacione a tutte !

ciao a tutte !!! cara Azzurra eccoti la ricetta del castagnaccio,dolce tipicamente toscano e autunnale : 500gr di farina di castagne, 70 gr di zucchero,300ml di latte ,un pizzico di sale,100ml di olioextra vergine di oliva,rosmarino. pinoli ,noci ,uvetta ,...metti in un tegamino l'olio col rosmarino e fai soffrigere senza bruciare il rosmarino ...spegni e fai raffreddare ...intanto versa la farina in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale...versa il latte e quattro cucchiai di olio soffritto ...mescola bene ...deve essere piuttosto liquido....all'occorrenza aggiungere ancora un po' di latte....versare in una teglia larga ...deve essere alto non più di 1 cm ..spargere sopra i pinoli , le noci ,l'uvetta e qualche ago di rosmarino fresco e il resto dell'olio....infornare a 170 gradi finchè si screpola....ci vorrànno circa 30 minuti....servire tagliato a quadrotti e spolverato di zucchero semolato....

questo th sembra la rubrica di un settimanale!!
brava edy!!!!!!!!!

grazie Ireland ! eccovi la ricetta delle meringhette al cioccolato : albume d'uovo ,zucchero semolato , sale ,cioccolato fondente,nutella,latte e burro q.b. ...il peso dello zucchero deve essere il doppio di quello degli albumi....mettere gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola con un pizzico di sale e iniziare a montare con le fruste elettriche aggiungendo poco per volta lo zucchero....montare a neve fermissima....foderare la placca con carta forno e aiutandosi con un sac a poche o un cucchiaino formare delle meringhette grandi come nocciole...accendere il forno a 140 gradi ...infornare a mezza altezza ...piegare in quattro un canovaccio e metterlo a contrasto con lo sportello del forno in modo che rimanga socchiuso (il vapore deve uscire ,altrimenti le meringhe riusciranno mollicce) ... ci vorrà circa mezzora -quaranta minuti...intanto mettere in un pentolino una noce di burro ,un pochino di latte ,metà cioccolato fondente e nutella ..scaldare a bagnomaria e mescolare bene ...unire le meringhette due a due usando il cioccolato fuso... domenica sono finite in un attimo !!! ciao belle !!!!

edy grazie mille per le ricette...
e sai una cosa... grazie al tuo segreto dello stroofinaccio finalmemte potro' fare le meringhe che adoro...
anche perche' molte volte e' d'obbligo farle..
e si' perhce' ho un sacco di zucchero a velo di quello avanzato da dolci e panettoni...
e poi le chiare d'uovo avanzano sempre quando si fa un dolce una crema perche' richiedono solo i rossi...

finalmente potro' fare le meringhe... senza che si ammollino...
e poi la figata e la finezza di unirle grazie al cioccolato.....


grazie milleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

GRAZIE EDY

CHISSA' CHE BUONE............... E CHISSA' MAGARI ACCADRA' IL MIRACOLO CHE LE FACCIO PURE IO.... TUTTO E' POSSIBILE
EHEHHEHE

a proposito edy
non c'è il rischio che restino attaccate alla carta??

ma che buone!!! si attaccano quindi come i baci di dama.... li voglio provare stasera stesse se ho tempo

ma che buone!!! si attaccano quindi come i baci di dama.... li voglio provare stasera stesse se ho tempo

ciao bellissime !!! AZZURRAAAAA frenaaa ti consiglio di NON usare lo zucchero a velo o vanigliato per le meringhe !!!! perchè non è solo zucchero ma c'è l'amido e questo non farebbe montare bene l'albume!!! usa del semplice zucchero comune.... cara Ireland ..la carta forno è apposta per non fare attaccare....comunque vi dò un'altra dritta , per evitare che il foglio di arta forno si muova mentre operate bagnatelo appallottolandolo e strizzandolo forte ....poi srotolatelo e posizionatelo sulla teglia....quando la caeta forno è bagnata e strizzata è veramente maneggevole e si puo' foderare qualsiasi stampo....

si' per la carta forno lo sapevo che e' consigliabile bagnarla anche se poi resta un mistero come riamanga ancora antiaderente...
ma lo zucchero con l'amido no...
uff era cosi' comodo... ecco perche' allora quelle poche volte che ho provato a farle rimanevano sempre un po' acquose sotto....
io non ho il frullatore per lo zucchero...vuol dire che me ne faccio frullare un po' di zucchero normale da mia madre che c'e' l'ha...

si ma il problema rimane... che me ne faccio delle tante bustine di zucchero a velo che ho ???

Azzurra ! non serve frullare lo zucchero....usalo così come lo comperi per le meringhe ci vuole quello normale , semolato ....le bustine invece usale per fare torte e anche per la crema pasticcera.... bata che sostituisci lo stesso peso.... va' benissimo anche per la pasta frolla e i biscotti ....ti abraccio forte , ciao !

ma edy per le meringhe allora non serve lo zucchero a velo??
va bene anche quello normale...??
aaaaaaaaaa ma se e' cosi' meglio ancora....
grazie mille...

e visto che siamo in tema ricetta anche se dopo esserci deliziate la bocca con le meringhe non sarebbe il caso di chiederlo....

ma mi urge sapere delle ricette facili per preparare il baccala'... quello sotto sale...
perche' visto che ha tutti i nutrimenti e proprieta' del pesce fresco poi e' comodo perche' non si deve uscire apposta a comprarlo.... pero' a parte fritto come lo fa' mia madre non so' come farlo facile e renderlo un po' piu' leggero....
mi aiuti anche questa volta??

carissima Azzurra !! anche a me piace molto il baccalà salato..l'altro tipo no io ho qualche ricetta che noi solitamente facciamo ,te le dico volentieri : Baccalà in insalata - semplicissimo ma veramente gustoso....lessa in acqua il baccalà ammollato con due cucchiai di olio extra ,qualche grano di pepe,1 foglia di alloro e due spicchi d'aglio interi....a parte lessa due patate a testa con la buccia in acqua salata....scola il baccalà e mettilo in un colino ad asciugarsi bene e sbuccia le patate e fai intiepidire il tutto ....sfiletta il baccalà togliendo eventuali spine e la pelle...fai a dadi le patate e metti il tutto in una terrina ,trita un mazzetto di prezzemolo e una manciatina di capperi sotto sale ,dissalati e strizzati e aggiungi olio e pepe o peperoncino , mescola bene e servi tiepido...è buonissima anche il giorno dopo...naturalmente se non ti piacciono i capperi puoi eliminarli....per esempio a Luigi ci piaceva metterci anche del succo di limone....a tuo gusto !

rieccomi : un'altra ricetta qui usatissima perchè tipicamente toscana è il baccalà alla livornese : taglia a pezzi piuttosto piccoli il baccalà ammollato e ben asciugato con carta da cucina ,infarinalo leggermente e friggilo , mettilo a scolare su carta assorbente ...intanto prepara in una teglia larga un soffritto di aglio e prezzemolo avendo cura di non imbiondire troppo, aggiungi pomodori pelati a dadi e pepe...sala, ma pochino...dopo 10 minuti circa aggiungi un pochina di acqua calda, fai riprendere il bollore e metti il pesce fritto , rigira bene nel sughetto e fai andare per 5 minuti coperto....cospargi di prezzemolo fresco tritato e servi...

edy2007 wrote:

carissima Azzurra !! anche a me piace molto il baccalà salato..l'altro tipo no io ho qualche ricetta che noi solitamente facciamo ,te le dico volentieri : Baccalà in insalata - semplicissimo ma veramente gustoso....lessa in acqua il baccalà ammollato con due cucchiai di olio extra ,qualche grano di pepe,1 foglia di alloro e due spicchi d'aglio interi....a parte lessa due patate a testa con la buccia in acqua salata....scola il baccalà e mettilo in un colino ad asciugarsi bene e sbuccia le patate e fai intiepidire il tutto ....sfiletta il baccalà togliendo eventuali spine e la pelle...fai a dadi le patate e metti il tutto in una terrina ,trita un mazzetto di prezzemolo e una manciatina di capperi sotto sale ,dissalati e strizzati e aggiungi olio e pepe o peperoncino , mescola bene e servi tiepido...è buonissima anche il giorno dopo...naturalmente se non ti piacciono i capperi puoi eliminarli....per esempio a Luigi ci piaceva metterci anche del succo di limone....a tuo gusto !

sembra buonissimaaaaaaaaa
grazie mille... spece che se avanza il giorno dopo si puo' mangiare... che qui a casa spesso succede che avanzi roba per il giorno dopo che coi piccoli non riesco a regolarmi avvolte hanno una fame ... avvolte mangiano solo il primo....

a me i capperi non dispiacciono ... ma credo che assaggero' una parte mettendoci il limone...
grazie mille.....

ciao a tutti ,oggi per dessert ho preparato un rotolo alla nutella che ha fatto furore e così vi dò la ricetta : preparo la pasta bisquit con 2 uova intere e 2 tuorli sbattendo con 120gr di zucchero, aggiungere 4 cucchiai di olio di semi o burro fuso, 1 bustina di vanillina, 1 pizzichino di sale e 120 gr di farina ...in ultimo 1 cucchiaino di lievito o di bicarbonato..versare sulla placca del forno foderata di carta forno e cuocere in forno caldo per una decina di minuti finchè sarà dorato....stendere sul tavolo un canovaccio pulito e rovesciarci sopra il biscotto, togliere la carta forno e aiutandosi col canovaccio arrotolare il biscotto....lasciare raffreddare una decina di minuti..poi srotolare delicatamente e porre su un foglio di alluminio, spalmare abbondantemente di nutella e arrotolare di nuovo sigillando con l'alluminio...mettere in frigo per un'oretta ...togliere l'alluminio e decorare spolverando di zucchero vanigliato e cioccolato fuso..... ci è andato un vasetto intero di nutella...

è propio così !!! ma ti assicuro che non è complicato più di tanto...l'importante è farlo subito appena tolto dal forno .... volendo si può anche bagnarlo con un liquore o caffè... io non l'ho fatto perchè oggi c'erano dei bambini piccoli.... ...mi meraviglio sempre di quanto piaccia la nutella ai bambini ! ...e non solo ...anche Luigi ne era golosissimo !! ti abbraccio ,Dany e buona settimana !!

grazie edy...anch'io adoro la nutella e per questo motivo non la compero mai!!! non so resisterle....

ciao a tutte...oggi pomeriggio sono in casa e ho deciso di utilizzare della farina di mandorle che mi è stata regalata per preparare dei BACI D'ANGELO : 150 gr di farina di mandorle -140 gr di zucchero -2 albumi -1cucchiaio di scorza di limone tritata finissima- 2 cucchiai di succo di limone ......montare gli albumi con le fruste elettriche col succo di limone e lo zucchero..poi aggiungere la farina di mandorle e in ultimo la scorza...foderare la placca del forno con l'apposita carta e mettere ben distanziati fra loro dei mucchietti di impasto grandi come una piccola noce...cuocere per 10 -12 minuti a 180 gradi ...volendo si possono glassare con cioccolato fuso ....

Cara Edy questi dolcetti devono essere deliziosi e poi posso mangiarli anch'io...copio subito la ricetta....buona notte a te e a tutte

ciao edy!!!
questi dolcetti sembrano buonissimi e facili!!!li voglio provare anche perche mia madre ha gia comprato un sacco di ingredienti x i dolci di natale... magari ci sono pure questi ingeredienti in caso li provo subito
ciao luisella!!! come stai???? passata bene l immacolata?

ciao a tutte , stamani ho preparato un dolce nuovo ed ecco la ricetta: 160 gr di farina ,200cc di latte, 3 uova,150 gr di zucchero, 3 cucchiai colmi di nutella ,1 bustina di lievito, per farcire : nutella a piacere e panna montata... sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche...aggiungere la nutella e il latte ..quindi la farina setacciata col lievito...cuocere in forno a 170 gradi x 1/2 ora circa (fate la prova dello stecchino ) farcire con abbondante nutella e un leggero strato di panna...ricomporre la torta e spolverare con zucchero vanigliato....l'impasto è piuttosto liquido ma deve essere così...come avrete notato non ci sono nè olio nè burro...quindi non è eccessivamente pesante...è piaciuta molto specie ai bambini....ma si sa ..NUTELLA è una parola magica....

ecco la ricetta della torta PERE E NOCCIOLE : INGREDIENTI : 200gr di farina ,50 gr di fecola,120 gr di burro,140 gr di zucchero,2 tuorli d'uovo, la buccia grattata di 1 limone, 1 bustina di vanillina ,1 pizzico di sale PER IL RIPIENO: 2 pere mature, 2 uova intere, 100 gr di latte, 50 gr di zucchero, 2 cucchiai di liquore a piacere, 50gr di nocciole tritate finemente e 50 gr di nocciole tritate grossolanamente con la farina , la fecola ,il burro , lo zucchero ,i tuorli , la vanillina e il pizzico di sale impastare una pasta frolla , metterla nella pellicola e poi in frigo per almeno 1 ora.....intanto affettare le pere e tagliarle a fettine sottili ...sbattere le uova con lo zucchero e tutti gli altri ingredienti e versarli sulle pere.....foderare uno stampo con carta forno bagnata e strizzata , stendere 3/4 della pasta frolla e rivestire la tortiera...bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il composto di pere e nocciole livellando bene....a piacere spargere qualche altra nocciola ,con il resto della pasta frolla fare una decorazione e lucidare spennellando con latte zuccherato ..cuocere in forno caldo a 170° per 30-40 minuti circa....servire spolverando di zucchero al velo eventualmente accompagnando con crema inglese..........

Grazie, Edy, la copio subito.....a presto bella....Kiss
NB: I tuoi dolci sono dolci come te......

grazie Helma...tu si nu bbabbà !!! (perdona il mio pessimo napoletano !!! )

ciao a tutte ! ho preparato un dolce che era molto tempo che non facevo ...LA MANTOVANA DI PRATO....un dolce molto famoso qui nella zona di Firenze ...ma soprattutto a Prato ...ingredienti : farina 00 gr 120 ,fecola gr 80 ,zucchero gr 170 ,lievito x dolci 1 bustina,burro gr 150, 1 uovo intero +4 tuorli ,la buccia grattata di 1 limone, mandorle a scaglie gr 40,pinoli gr 40,sale q.b. zucchero vanigliato q,b. montare a lungo l'uovo intero e i 4 tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di sale (almeno 10 minuti ) aggiungere la buccia grattata del limone ,il burro morbido,la farina ,la fecola e per ultimo il lievito....versare in una tortiera e cospargere con mandorle e pinoli...cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30-35 minuti...quando è fredda spolverare di zucchero vanigliato e servire.....

EDY GRAZIE...CHE POI E' SEMPLICE DA FARE...ORA FACCIO COPIA E INCOLLA SULLE BOZZE E POI ME LA STAMPO...
BACIONI!!!!

Oggi invece, io ho fatto il plum -cake di mele, una mia amica ha portato (comprato) una torta caprese buonissima, ma tutti hanno voluto mangiare il mio dolce che era ancora tiepido...ehhhhhhh, la torta della nonna è sempre la torta della nonna.....

a proposito di ricette...
visto che finnalmente si e' abbassato il prezzo dei carciofi...
oltre a farli al solito alla guidea... mi pare che si chiami cosi' la ricetta quando cioe' si mettono rivolte in padella con aglio menta olio... e si fanno andare... cosi' piu' o meno.....

poi come si fanno fritti.....

ma se li facessi appassire in padella tagliati a listarelle sottili e ne facessi una frittata??non li ho mai fatti cosi'....

li ho magiati pero' su una base di pizza fatti cosi' semplimente tagliati a lisstarelle.... buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

cara Dany ! mi fà piacere che la mantovana di Prato ti sia piaciuta !! un bacione !

Azzurra cara ! ti passo la mia ricetta dei carciofi trifolati : ingredienti: 2spicchi d'aglio e 1 ciuffetto di prezzemolo tritati finemente ,3 carciofi ,olio q.b. rosola nell'olio aglio e prezzemolo stando bene attenta a non bruciacchiarli altrimenti sanno di amaro...unisci i carciofi tagliati a spicchietti piccolini mescola,fai rosolare un attimo e tira a cottura unendo l'acqua che serve,metti sale e pepe....puoi farci un'ottima frittata o condirci la pasta (se non piacciono i pezzetti puoi frullarli con un po' di panna ottenendo una squisita crema ) usarli così come sono come contorno.ma anche un risotto, il ripieno di involtini........ certo che anche alla giudea sono squisiti...ciao bella Azzurra!!!